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泉州美食不可错过——面线糊

| 2020-11-02

  ­  到不同地方,品尝一个地方的特色小吃,是人生一大趣事。自从来到泉州,我除了学校食堂,也很少去其他地方。大抵都是福建人,口味相差不远,每日去食堂也没发现家乡与闽南地区在口味上的差异,只是整日惦记着沙县的小吃。

  ­  也许离家远了,有种思乡情怀,对沙县小吃情有独钟,便认为其他小吃都比不上它。泉州的舍友就开始坐不住了,冒出一大串的当地特色小吃:面线糊、马蹄酥、萝卜糕、润饼菜、海蛎煎、浮粿、炸枣,碗仔粿……说得都止不住嘴。仔细想想,来到泉州,连特色小吃都没吃过,也枉费我来这儿一趟。

  ­  第一次吃面线糊,是在寒冷的冬天,舍友说,这种天气最适合喝一碗热腾腾的面线糊,加上厚厚的一层胡椒粉,喝下去全身暖呼呼的。被温暖诱惑着,于是我真的去吃了碗面线糊。豆干、煎蛋、香肠等一系列配菜,随手点了两个,晶莹的面线糊包裹着配菜,碗里撒上胡椒粉,凉凉的配菜迅速火热起来。一口下肚,胡椒粉的味道在口中窜热,口感润滑,暖至胃里。第二次是在古朴的街巷,一家号称老字号的面线糊店里,那时店里人满为患。走进店里,相比食堂几碗的配菜,这里的配菜琳琅满目,海鲜、肉类各种食材,不似先前那家那样随意,仔仔细细问清楚点了三样,搭着马蹄酥和萝卜糕,面线糊上撒着葱花,白里带绿,色香诱人。金黄暖糯的萝卜糕,形似油条、又比油条厚重的马蹄酥,吃起来唇齿留香,回味无穷。

  ­  清糊配上一小碗油条,没有配料,没有胡椒,只要两块五。大约是用地瓜粉的缘故,有些胶质的感觉,糊而不乱。白色的面线又细又多,不禁让人联想到梵高的《星空》。不去搅动,又似一块琥珀,里面嵌着细细银丝,晶莹剔透。喝一口,无需咀嚼,似乎单喝一碗汤,就容易饱腹。油条沾一沾糊,带上汁水又不失脆感时最好吃。

  ­  面线糊是泉州人的记忆,于我而言,是一种新奇。在此之前我从来都不知道还有这种东西。相比我热衷的沙县小吃,泉州特色别有一番风味。天下之大,美味何其多,到一个地方,享受特色的美味,美食不可辜负。(作者系泉州师范学院文学与传播学院2016级汉语言文学专业学生 罗晓倩)

责任编辑:连培煌
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